二十世紀九十年代初，以健康飲水為主題，以“純凈水”風生水起為標志的人類第二次飲水革命在我國悄然興起，向著飲用自來水的傳統習慣提出了戰略性挑戰，并開拓發展為我國新型的飲用水行業;同時隨著現代化建設的發展、科技的進步，和人民群眾物質文化、生活水平與健康意識的不斷提高而逐步走向了市場化的快車道。
包裝飲用水迎全新發展時代
日前，世界礦泉水資源開發應用保護學會發布了《2016年包裝飲用水綜述》，數據顯示，包裝飲用水增速達7.9%，在飲料行業各品類中一枝獨秀；碳酸飲料產量繼續呈下降趨勢，比2015年同期下降2.35%，連續兩年負增長；果蔬汁類及其飲料止跌回升，比2015年同期微增0.77%，此前已連續兩年負增長。從各品種占飲料總產量的比重來看，呈現多消一長的態勢，包裝飲用水在連續多年的增長形勢下，2016年占比達到51.56%，首次突破50%；碳酸飲料占比9.55%，首次跌破10%；果蔬汁類及其飲料占比13.11%，其他各類飲料合計占比25.78%。
從2015—2016年發展變化來看，2016年包裝飲用水銷量為9458.5萬噸，區域年產量前九名的省份分別為廣東、廣西、四川、河南、吉林、貴州、山東、湖北、浙江，而增速最快的兩個省份分別為西藏和貴州。包裝飲用水在中國飲料行業中總產量的占比增長7.90%，相較2015年的12.15%增幅有所下滑，預估年銷售收入達1450億元，利潤率5%左右。其中，規模以上企業500多家，怡寶、農夫山泉、康師傅、娃哈哈、可口可樂、百歲山等名牌企業已占其80%左右的份額。在已涉足或計劃涉足礦泉水產業的跨國集團及中國企業中，千億資產以上的有19家，百億資產以上的有11家，知名名牌含備份水源生產基地66家，區域名牌含備份水源生產基地33家。
由于整個行業利潤較低，未來如何找到提高行業利潤增長點是企業共同關注的焦點。天然礦泉水較其他水類發展勢頭良好，增速高于其他飲用水業，作為包裝飲用水細分市場中利潤相對較高且有增值空間的品類，具有后勁發展潛力。2016年礦泉水產量已達到2080萬噸左右，占包裝飲用水份額從2015年的18.3%增漲至22%，銷售收入超460億元，代表企業有百歲山、昆侖山、5100西藏冰川礦泉水等。
中國稀有礦泉水消費的潛在市場接近3000億，目前未被開發的市場仍有很大空間，特別是礦泉水產業的發展同比更是增速增長，隨著消費能力的增強和人類對飲用水健康的重視，稀有礦泉水消費市場發展時期已經到來。
